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桂鱼清蒸做法大全家常 ？桂鱼清蒸做法大全家常菜
悦刻正品联盟2025-06-09 13:52:45【悦刻正品集散地】4人已围观
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湖北年夜饭16道菜谱
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武汉本地人常吃的馆子
刘胖子家常菜 ，是武汉本土特色家常菜的代表餐厅，总店位于黄陂街 ，分店更是遍布武汉三镇 ，人气火爆 ，生意超好也是武汉人气旺的湖北菜餐厅 。刘胖子家常菜主打湖北家常菜 ，招牌菜馓子牛肉丝，曾被评为江城名菜，金黄色的馓子炸得非常焦脆，上面盖上一层鲜嫩的牛肉丝，香脆与滑嫩
湖北家常菜的做法
湖北最经典的家常菜当属排骨藕汤 ，是由排骨 、藕等主要食材做成 ，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品 。
制作发放 ：
原料：莲藕1500g 、排骨500g 、生姜10g 、盐适量 、鸡精8g 、胡椒粉2g、料酒适量 、小葱
1.莲藕买回来后 ，先把表面的泥巴清洗干净 ，再用刨刀去皮，切掉两边的藕节 ，然后再次清洗一遍 ，看藕孔里面有没有泥沙 ，一定要清洗干净 。
2.把清洗干净的藕切成滚刀块，藕块尽量切的大小一致 ，不要切太小，然后放入盆中 ，稍微多撒一点盐，不要怕咸了 ，因为还是再清洗一遍的 ，撒盐翻拌均匀后 ，腌制15分钟 。
3.腌制藕的时候 ，再来处理排骨 ，排骨先剁好，然后锅中烧水 ，加入料酒 ，排骨冷水下锅过水 ，有浮沫时记得及时捞出浮沫 ，煮到没浮沫时捞出来 ，再把表面吸附的浮沫清洗干净 。
4.锅洗干净 ，然后放入猪油和普通油润锅 ，再把姜片、排骨放入锅中煸炒一会 ，要把排骨表面炒焦黄 。
5.排骨炒好以后 ，加入三倍食材的开水 ，记住要用开水 ，然后大火烧开 ，把排骨中脂肪煮出来 ，汤稍微有点白就好了 。
6.汤白了后 ，再把排骨带汤一起倒入准备好的铫子中 ，开大火煮开 ，再把腌制的藕清洗一遍 ，沥干水 ，再倒入铫子中 ，如果汤比较少，可以再加一点开水 。
7.煨藕汤时 ，要盖上盖 ，水开转文火煨2～3个小时 ，时间到了以后 ，藕粉汤浓就可以放入调料了 ，搅拌均匀 ，撒上葱花即可食用。
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